Tag archieven: Wijn serveren & drinken

Nu het decanteren de laatste jaren veel meer aandacht krijgt op social media sites zoals TikTok en in populaire series zoals The Gentleman, leek het me het juiste moment om te kijken of ik het de hele tijd verkeerd heb gedaan.

Door Willi Schlögl (Freundschaft, Berlijn)

Een doctor in “zintuiglijke wetenschap” legt uit hoe u uw smaakvermogen kunt verbeteren.

Vrijwel elke wijn zal echter verbeteren met wat beluchting, of het nu in een karaf is of door een snelle werveling in het glas.

Het ziet er sowieso al interessant uit, wijn schenken uit een karaf, maar een karaf is vooral een belangrijk en lonend hulpmiddel.

Decanteren is een hot topic, maar hierbij draait het meestal om rode wijnen.

Hoewel het uitgangspunt achter het beluchten en decanteren van wijn hetzelfde is, zijn er enkele opvallende verschillen tussen de twee.

Wijn heeft drie niveaus van smaken en aroma’s die in de loop der jaren evolueren: primair, secundair en tertiair.

Ooit een fles wijn geopend en kristallen gezien die op de bodem zweven of aan de onderkant van de kurk plakken? Dit zijn onschadelijke wijnsteenzuurkristallen.

Tannines, een groep bittere en adstringerende verbindingen, zijn overvloedig in de natuur te vinden.

Hoewel er nog variëteit specifieke opties zijn voor glaswerk, zijn de universele glazen erg in opmars en misschien wel de perfecte keuze voor elke wijnstijl.

Om wijn te evalueren, komt het allemaal neer op de 5 s’en.

Er zijn een aantal veel gemaakte fouten waardoor het serveren van de wijn niet altijd even goed gaat.

Er zijn drie belangrijke invloeden op de smaak van wijn: druivenras, vinificatie en terroir. Van deze drie is terroir misschien wel het meest interessant.

Het is verleidelijk om de goedkoopste fles te pakken, maar niets verpest een cocktail zo veel als slechte ingrediënten.

Een overzicht van een aantal aroma’s die u tegenkomt in wijnen. Bij het proeven van wijn is het fijn om te kunnen benoemen wat u proeft en ruikt.

Wat is het verschil? Wat is het voordeel van elk? In de blog de uitleg van drie wijnprofessionals.

Wij houden van wijn, deels voor de alcohol, maar ook gedeeltelijk voor de wilde diversiteit van smaken.

Foute geuren ontstaan gewoonlijk door een belangrijke storing, een ontaarding of een besmetting.