Een checklist in 4 stappen om de kwaliteit van wijn te beoordelen.
Bij het proeven van welke wijn dan ook — of dat nu formeel is of gewoon voor uw eigen plezier — zijn er drie hoofdonderdelen waar u naar moet kijken:
- het uiterlijk,
- de neus en
- het palet.
Misschien gebruikt u zelfs termen als ‘tranen’ (een indicatie van het alcoholpercentage), of dreunt u een hele lijst op van fruitige, kruidige of hartige aroma’s die u in de neus waarneemt. Als u echt een ‘geek’ bent, begint u misschien zelfs te discussiëren over de verschillende suiker-, zuur- en tannineniveaus in de wijn, en wat die componenten doen met de algehele structuur.
Maar op een gegeven moment stelt u zichzelf de belangrijkste vraag: is deze wijn eigenlijk goed?
Zodra u de beschrijving van de kleur, de aroma’s in de neus en de smaken en structurele componenten op het palet achter de rug hebt, is het tijd om de kwaliteit van de wijn te peilen. Let wel, dat is een andere vraag dan ‘vind ik deze wijn lekker’.
U kunt om verschillende redenen dol zijn op een goedkope supermarktwijn, maar wanneer u deze checklist van vier stappen doorloopt, zult u het verschil begrijpen tussen bepalen of u een wijn lekker vindt of dat het een goede wijn is.
Balans
Dit woord wordt te pas en te onpas gebruikt in de wijnwereld, en is misschien wel het belangrijkste element voor een kwaliteitswijn. De truc bij het detecteren en beoordelen van balans is begrijpen wat waarmee in evenwicht is: fruit met tannine; alcohol met suiker; zuren met fruit. Als al die zaken samenwerken — wat betekent dat het ene onderdeel niet in strijd is met of overheerst over het andere — dan kunt u een vinkje zetten in het spreekwoordelijke vakje ‘Balans’.
Lengte
Lengte beschrijft hoelang de smaak of andere componenten van een wijn op uw tong blijven hangen. Vraag uzelf bij het beoordelen van de lengte af of de smaken van de wijn enkele seconden in uw mond blijven hangen, of dat ze na het doorslikken snel vervliegen. Zijn die smaken aangenaam, of zijn ze eerder scherp, stroef of bitter? De lengte en afdronk van een wijn kunnen betoverend zijn en u praktisch smeken om nog een slok (of misschien een tweede glas!). Dus, wanneer een wijn een lange, intrigerende en bevredigende afdronk heeft, kunt u ‘Lengte’ afvinken.
Intensiteit en expressiviteit
Intensiteit is waarneembaar in zowel de neus als het palet. Wanneer de aroma’s van een wijn het glas uit springen, of wanneer de smaken bijna driedimensionaal aanvoelen, zijn dat tekenen van een intense wijn. Als een wijn herkenbare kenmerken heeft die duidelijk verbonden zijn met een specifiek druivenras, regio of terroir, dan kunt u zeggen dat hij expressief is voor die specifieke druif of regio. Met andere woorden: als je een Premier Cru Chablis nipt en u proeft groen fruit en mineraliteit, dan kan het vakje ‘Intensiteit en expressiviteit’ worden afgevinkt.
Complexiteit
Sommige wijnen kunnen als ‘simpel’ worden beschouwd als ze slechts één of twee kenmerken vertonen. Een instapmodel Pinot Grigio kan bijvoorbeeld hoge zuren, citrusvruchten en misschien een vleugje bloemige tonen hebben; dat wordt beschouwd als een simpele wijn. Dat betekent echter niet dat hij niet goed gemaakt of onplezierig is; het is simpelweg de inherente stijl van sommige Pinot Grigio’s.
Maar om als ‘complex’ te worden beschouwd, moet een wijn verschillende aroma’s en smaken hebben die primair zijn (fruit, kruiden, bloemige tonen van de druif), secundair (smaken en aroma’s die voortkomen uit houtrijping of fermentatietechnieken zoals bâtonnage), en tertiair (smaakcomponenten die ontstaan door flesrijping, zoals aarde en champignons). Bovendien moeten er opvallende zuren en/of tannines aanwezig zijn die de structurele compositie een interessante persoonlijkheid geven. Dus, wanneer een wijn al deze glorieuze aroma’s en smaken combineert met mogelijk verfrissende zuren, stevige tannines en een volle body, tja dan heeft u een complexe wijn in handen.
Conclusie
Nu u heeft vastgesteld of een wijn over deze vier belangrijke eigenschappen beschikt, kunt u de algehele kwaliteit bepalen. Als geen van de vakjes een vinkje krijgt, kan dat een teken zijn van een slecht gemaakte wijn, aangezien alle wijnen ten minste één kwaliteitskenmerk zouden moeten vertonen. Als slechts één vakje wordt aangevinkt, zie die wijn dan als acceptabel, maar misschien niets speciaals. Als u een wijn proeft met twee vinkjes, heeft u waarschijnlijk een goede wijn te pakken. En wanneer een wijn een vinkje krijgt in elk vakje op deze lijst, dan heeft u het geluk dat u een uitstekende wijn drinkt… en dan is het leven goed!
Bron: Wine Enthusiast
