Hinke de Jong

Hallo Hinke, hoe gaat het met je?
Goed, nu we weer volop in bedrijf zijn is het genieten!

Fijn. Kun je iets over jezelf vertellen?
Als Friezin opgegroeid op het platteland, vlakbij Sneek, ben ik nu met regelmaat te vinden op het ‘platteland’ van de Champagne. Sinds 2007 houd ik me bezig met champagne. Zowel het product als de regio en heb er in 2011 mijn champagne bedrijf gestart. Nu ben ik 10 jaar verder en heb ik met Brouzje en Champagne Travel twee bedrijven, waardoor ik de hele dag bezig ben met champagne. ‘Mijn’ champagnes staan bij de gave restaurants op de kaart in heel Nederland, worden door veel mensen (particulier en zakelijk) gewaardeerd en ook mogen we ook voor veel mensen reizen organiseren naar de regio!

Echt gaaf! Wat zegt EuroCave jou?
De wijnkast in mijn huis. Daar liggen speciale champagnes maar overigens ook andere mooie wijnen, zoals uit Zuid-Afrika, voornamelijk van WineMatters. En daarnaast uit Oostenrijk en andere delen van Frankrijk.

Goed te horen. Wat is je favoriete wijn en wat eet je daar het liefste bij?
Champagne & Langoustines!

Wow! Wat is je favoriete wijnboek?
Oef.. er zijn veel goede wijnboeken geschreven. Denk aan Essi Avellan, Gert Crum en ook Peter Liem, die ik heb uitgenodigd naar Nederland te komen voor een masterclass proeverij op 2 oktober.

Leuk. Welk restaurant zou je graag (weer) eens bezoeken en waarom?
Ik zou graag eens naar Geranium*** in Kopenhagen gaan en weer heel graag naar Racine** in Reims.

Tja, dat zijn hele mooie keuzes. Kies uit: kaas of chocola. En wat drink je daar het liefst bij?
Dan ga ik zeker voor kaas. Wat een fantastische combinatie is met Ratafia Champenois van Goutorbe Bouillot. Groot genieten!

Lekker. Kun je zonder social media?
Zeker, maar is toch een handig medium om te communiceren en te delen.

Helemaal waar. Wat is de beste levensles die je van huis uit hebt meegekregen?
Er zijn meerdere maar wat ik wel heel waardevol vind is het genieten van de ruimte, vrijheid en natuur.

Mooi. Wat is je toekomstdroom?
Nog lang leven in vrijheid en gezondheid en van onze gastronomische genoegens genieten. Nog zoveel te ontdekken wereldwijd. Geen reis te ver!

Wie zullen we vragen voor het volgende interview?
Bijvoorbeeld Cas Kratz of Nils Snitselaar, beide gepassioneerd sommelier zoals zoveel in het land!

Dank je wel Hinke voor dit uitgebreide interview. We gaan Cas en/of Nils vragen voor ons volgende interview.