Hoewel we geen glazen bol hebben voor de grote wereldgebeurtenissen, kunnen we als specialisten op het gebied van drankjes ten minste enkele trends voorspellen. Daarom hebben we vooruitstrevende experts geraadpleegd voor hun inzichten in de toekomst van sterke dranken, cocktails en de barindustrie.
Sommige voorspellingen bouwen voort op trends uit 2024 (spoiler: tequila blijft populair, net als alcoholvrije cocktails), terwijl andere verrassender zijn (ben je klaar voor taco-geïnspireerde margarita’s en een golf van paarse drankjes?). Het gaat niet alleen om wat we zullen drinken in 2025, maar ook hoe en waar. We hebben zelfs enkele wildcards verzameld—hoe gekker, hoe beter.
Dit is wat de professionals en trendwatchers aan de horizon zien voor 2025.
1. Prijzen worden een belangrijk aandachtspunt
Net als alles zijn de prijzen van drankjes de afgelopen jaren sterk gestegen, en dat blijft ook in 2025 een belangrijk thema.
Wat betekent dit in de praktijk? Experts denken dat consumenten en bars een grens hebben bereikt qua “drinkflatie.” Men voorspelt een toename van happy hours of eenvoudigere, kleinere drankjes om prijzen laag te houden.
“Happy hours worden steeds belangrijker,” zegt V. Sheree Williams, hoofdredacteur van Cuisine Noir. “Waar het eerder leuk was, wordt het nu bijna noodzakelijk.”
Een verschuiving is al zichtbaar. Volgens Bryan Roth, directeur van inzichten bij Untappd, kiezen mensen voor eerder op de dag om uit te gaan: “Met de toenemende financiële druk lijken happy hours in 2025 steeds aantrekkelijker.”
2. Agave blijft koning
De populariteit van tequila blijft groeien, en ook andere Mexicaanse dranken zoals sotol en de rumachtige charanda zullen hiervan profiteren.
“Sotol staat op het punt om de volgende grote trend te worden,” zegt Justin Sievers, managing partner bij Bar Primi in New York. “Tequila en mezcal maken drinkers nieuwsgierig naar alternatieven, en sotol en raicilla vullen dat gat perfect op.”
Cocktails spelen hierin een belangrijke rol. Volgens een Bacardi-studie blijven “agave-gebaseerde cocktails” dominant. Margarita’s blijven de populairste keuze in de VS en worden wereldwijd naar verwachting de op één na meest verkochte cocktail, na de mojito.
Veel margarita’s krijgen creatieve twists, zoals de margarita al pastor (met ananassap, verse kruiden en serranopepers), geïnspireerd op taco’s al pastor.
3. Tropische smaken stelen de show
Volgens een trendrapport van Flavorman, een bedrijf gespecialiseerd in drankontwikkeling, zullen tropische smaken in 2025 de spotlight veroveren. Denk aan banaan, mango, drakenfruit, papaja en kokosnoot—smaken die zonnige ontsnappingen oproepen in elk glas.
San Francisco-trendexpert Kara Nielsen voorspelt vooral ananas als dominante smaak. “Het is een vertrouwde vrucht die in veel vormen, zoals geroosterd, goed samengaat met verschillende sterke dranken.”
4. De wereld in je glas
Wereldwijde smaken en kruiden, zoals kurkuma, steranijs en koriander, zullen populairder worden. Dit weerspiegelt ook hoe bartenders trots zijn op hun culturele erfgoed en reizen.
Sommigen verwachten dat Koreaanse drankjes zoals soju groot worden, terwijl anderen Afrika als inspiratiebron zien, mede door de opkomst van West-Afrikaanse cultuur in muziek, mode en eten.
5. Snelle service wordt belangrijker
Consumenten willen gemak, wat leidt tot meer vraag naar ready-to-drink cocktails, alcoholautomaten en cocktails op de tap. “Deze verschuiving wordt aangedreven door personeelstekorten, snelheid en consistente kwaliteit,” zegt Colleen McClellan van Datassential.
6. Hartige smaken blijven populair
Denk aan zilte martini’s en umami-elementen zoals miso, paddenstoelen en vissaus. De interesse in hartige en kruidige smaken blijft groeien. Volgens Bacardi haalt 71% van de bartenders inspiratie uit de culinaire wereld bij het maken van drankjes.
7. Alcoholvrije dranken blijven groeien
Alcoholvrije dranken zijn inmiddels mainstream. In plaats van simpele “mocktails” worden meer verfijnde, premium drankjes verwacht. Daarnaast zullen alcoholvrije foodpairings steeds populairder worden.
8. “Flexibel drinken” wordt een trend
Veel drinkers wisselen steeds vaker af tussen alcoholische en non-alcoholische dranken, als onderdeel van een gematigde levensstijl.
9. Garnituren krijgen meer aandacht
Cocktailgarnituren worden kunstzinnige, essentiële onderdelen van drankjes. Denk aan een biscotti-tuile op een espresso martini of een abrikozen-gummy op een Hotel Nacional.
10. Meer dan alleen een drankje
“Multi-sensory” wordt het volgende modewoord: denk aan cocktails met geuren, visuals of interactieve elementen zoals rijdende drankkarren.
11. Minimalistische cocktails winnen terrein
Tegenover uitbundige garnituren staat een trend naar eenvoud. Minimalistische cocktails met drie hoogwaardige ingrediënten kunnen populair worden.
12. Wildcard: Ube Cream Liqueur
Deze likeur, gemaakt van ube (een paarse yam uit de Filipijnen), wordt een opvallend ingrediënt dankzij de visueel aantrekkelijke paarse kleur en unieke smaak.
Bron: WineEnthusiast