Door Willi Schlögl (Freundschaft, Berlijn)
Tien jaar geleden richtte de Oostenrijkse sommelier zijn eerste zaak op, de Cordobar. Hij dook in zijn persoonlijke wijnkelder om een lijst van 700 wijnen samen te stellen en er een Berlijnse hotspot van te maken. Sindsdien is de Cordobar opgevolgd door de Cordo, een gastronomisch restaurant (dat in 2022 een Michelinster kreeg), en Willi Schlögl vertrok om een nieuwe wijnbar te openen – de Freundschaft – in de studentenwijk Mitte.
Het project werd uitgevoerd in samenwerking met zijn Oostenrijkse vriend Johannes Schellhorn (voormalig sommelier bij Nobelhart & Schmutzig*), die zich bij de onderneming aansloot. Vandaar de naam Freundschaft, wat ‘vriendschap’ betekent in het Duits.
De sfeer wordt weerspiegeld in de 26 meter lange eikenhouten bar waar gasten van alle rangen en standen samenkomen.
De wijnkaart is meer dan 60 pagina’s lang en de helft van de wijnen komt uit Duitsland en Oostenrijk. In feite staat de Freundschaft bol van de wijnen gemaakt van Riesling, de noordelijke druivensoort die de Duitse wijngebieden karakteriseert. Dus dachten we dat Willi Schlögl de ideale sommelier zou zijn om de volgende lijst samen te stellen, een mix van droge en zoete Rieslings.
- Rheinhessen (Duitsland), Klaus Peter Keller, “G-Max”, 2004
- Rheinhessen (Duitsland), Wittmann, “Morstein”, 2010
- Wachau (Oostenrijk), Alzinger, “Hollerin”, 1993
- Moezel (Duitsland), JJ.Prüm, “Wehlener Sonnenuhr Spätlese”, 1996
- Moezel (Duitsland), Ernst Loosen, “Erdener Prälat Auslese”, 1993
- Moezel (Duitsland), Julian Haart, “Schubertslay Kabinett”, 2017
- Nahe (Duitsland), Schäfer-Fröhlich, “Felseneck”, 2019
- Rheingau (Duitsland), Breuer, “Schlossberg”, 2019
- Nahe (Duitsland), Diel, “Goldloch Kabinett”, 2019
- Wachau (Oostenrijk), Knoll, “Schütt”, 1993
Freundschaft
Mittelstraße 1, 10117 Berlijn (Duitsland)
istdeinbesterfreund.com
Illustratie – Camille de Cussac
Camille de Cussac, een jonge illustrator en lid van het Parijse illustratorencollectief Jaune Cochon, brengt kleur overal, vooral waar je het niet verwacht. Haar wereld is een vrolijke parodie op de onze en zit vol met fantasievolle personages met een paarse huid en turquoise haar! En Camille kan net zo goed schrijven als tekenen – haar kinderboeken zijn vaak ook door haar geschreven!